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央广网北京8月14日消息(记者 郑洁怡)近日,一则有关#羊都不吃的羽衣甘蓝被年轻人含泪买爆#的话题登上热搜,羽衣甘蓝这一曾被羊都嫌弃的蔬菜,如今却在年轻人中掀起热潮,成为诸多茶饮品牌力推的“纤体、轻盈”神器。那么,吃羽衣甘蓝真能减肥?“甲状腺疾病患者慎食羽衣甘蓝”又是否属实?中国老年保健协会膳食指导专业委员会副会长李伟做客央广网《中华名医号》栏目,并给出了详细解答。
羽衣甘蓝,吃了真能减肥?
李伟表示,从营养学的角度来说,羽衣甘蓝的确是一种健康的蔬菜。它的热量较低,每100克大概只有33千卡的热量,而且它的膳食纤维含量也非常丰富,营养成分有维生素C、维生素K、钙、镁等。
虽然从营养学角度来说,它确实是一种健康的蔬菜,但我们不能夸大它的营养价值。由于羽衣甘蓝的低GI高纤维,还有深绿色的外表,确实与大部分年轻人所追求的“低卡减脂”理念相契合,所以现在很多茶饮品牌会把它添加到产品里。但是,我们应该关注的是膳食的平衡,减肥的核心是要制造“热量缺口”,减肥人群该思考的是如何降低总体的热量摄入,如何通过运动来制造这个“缺口”。而不是说单靠吃羽衣甘蓝就一定会瘦,这是不可能的。
至于为什么“羊都不吃羽衣甘蓝”,是因为它吃起来味道比较苦涩,而许多茶饮品牌会在产品里添加羽衣甘蓝之外,还会添加一些较甜的水果,比如说苹果、菠萝、青提,还可能会添加糖。
偶尔来一杯,代表着消费者追求时尚、健康,这个消费理念是好的,但没有必要把羽衣甘蓝的饮品当作我们减肥的手段。
“甲状腺疾病患者慎食羽衣甘蓝”的说法是否属实?
羽衣甘蓝属于十字花科的植物,与我们熟悉的白菜、甘蓝、油菜等是“近亲”,其中,有一种物质叫作硫代葡萄糖苷,这种物质在植物里面比较稳定,但是通过我们咀嚼,消化后会变成一些代谢产物,其中有一种物质叫硫氰酸盐,会抑制甲状腺对碘的吸收。甲状腺有个重要的功能就是合成甲状腺激素,碘就是合成甲状腺激素的原材料之一,如果硫氰酸盐抑制了碘的吸收的话,相当于就影响了甲状腺激素的合成,可能会导致甲减。
也有部分甲亢患者表示疑惑:“我可不可以通过吃羽衣甘蓝来控制我的病情?”李伟提醒这部分患者不要这么做,因为硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收,其实也在间接影响整个甲状腺的代谢机制。
以上是从原理上来说,而从实际应用来说的话,大家也不要去妖魔化这种蔬菜。每周吃羽衣甘蓝1~2次,一次吃1~2两的话,其实问题不大。通过对食物的加热处理,可以减少羽衣甘蓝中一些酶的活性,从而抑制硫代葡萄糖苷在我们人体的分解,可以减少它对我们碘吸收的影响。 【编辑:曹子健】